Síntomas de sensibilidad de los alimentos y desencadenantes dietéticos comunes

Basada en la evidencia esta publicación tiene 107 referencias 0 Escrito por Jasmine Foster, BS (biología), Cama | Revisado por Ana Aleksic, MSC (Farmacia) | Última actualización: 6 de enero, 2020 MEDIBILIDAD MILICE MILICETVIC, MD, PHD, PUYA YAZDI, MD | Escrito por Jasmine Foster, BS (biología), Cama | Revisado por Ana Aleksic, MSC (Farmacia) | Última actualización: 6 de enero, 2020

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Muchas personas sufren de síntomas inexplicables Como erupciones, migraña, niebla cerebral y insomnio; Algunos nunca podrían averiguar la causa. ¿Se pueden responsabilizar los alimentos comunes como los alimentos lácteos, el trigo, los huevos y los frijoles? ¿Y cómo piensan los expertos que estas sensibilidades podrían funcionar?

¿Qué es la sensibilidad a los alimentos? ¿Qué es la intolerancia a los alimentos?

La sensibilidad a los alimentos y la intolerancia a los alimentos son dos términos muy estrechamente relacionados, pero posiblemente distintos. Ambos describen reacciones no alérgicas y molestias a los disparadores de alimentos.

Los investigadores generalmente parecen usar la «intolerancia a los alimentos» para describir reacciones no inmunológicas: por ejemplo, la intolerancia a la lactosa es causada por una deficiencia de la enzima lactasa. . La «sensibilidad alimentaria» es un término de captura no específico que se usa para describir una reacción alimentaria que no es una alergia ni una intolerancia [1].

Sin embargo, la distinción entre intolerancia y sensibilidad no está clara. Según la lógica de los investigadores citados anteriormente, la sensibilidad a la alimentación debe incluir todas las respuestas inmunes no alérgicas a los alimentos. Sin embargo, también se ha utilizado para describir enfermedades que involucran una reacción alérgica por definición (como la enfermedad gastrointestinal eosinofílica) [1, 2].

La sensibilidad a los alimentos y la intolerancia alimentaria pueden tener tanta superposición que puedan Describe una distinción sin diferencia. A los efectos de este artículo, utilizaremos los términos de manera intercambiable.

Síntomas de sensibilidad de los alimentos

Es posible que ya haya leído mucho sobre la inflamación y sus complicaciones. La condición inflamatoria más conocida es la artritis, pero la inflamación puede ser mucho menos obvia que la. Aquí están los síntomas principales La sensibilidad alimentaria puede causar la crianza de la inflamación.

Si tiene uno o más de estos síntomas y los médicos no han podido averiguar por qué, es posible que desee preguntar si la sensibilidad de los alimentos es una posible causa.

Problemas digestivos

Según algunos investigadores, los problemas digestivos se encuentran entre los síntomas más comunes de la inflamación crónica de la sensibilidad de los alimentos. Los más comunes incluyen la hinchazón, las náuseas, la diarrea y la flatulencia [3, 4].

cerebro niebla

«Hiedra del cerebro» es lo que suena: describe una condición en la que La función mental es lenta y no está clara, como si todo está sucediendo a través de una niebla. La niebla cerebral reduce la nitidez mental y la claridad, el aprendizaje, la memoria y la concentración [5].

Según algunos investigadores, la inflamación del cerebro es la causa principal de la niebla cerebral. Cuando las señales inflamatorias (como la histamina de los mastocitos) alcanzan el cerebro, activan la microglia, las células cerebrales que actúan como los glóbulos blancos. La activación de la microglia se ha asociado con condiciones como el trastorno del espectro del autismo [5, 6, 7, 8].

Migraña y amplificador; Dolor de cabeza

Las migrañas y los dolores de cabeza pueden tener una gran variedad de disparadores, todo, desde luces, sonidos, y huele al clima, por lo que puede ser difícil decir si pueden ser causados ​​por la sensibilidad de los alimentos [9].

Sin embargo, aproximadamente una cuarta parte de las personas que obtienen migrañas creen que la comida es la causa. En un estudio, los 56 migrañosos tenían una IgG inusualmente alta contra entre 6 y 30 alimentos; Solo el 26% de los controles saludables tenían una IgG inusualmente alta contra un máximo de 4 alimentos [9].

Dietas de eliminación basadas en estos resultados de IgG han tenido resultados mixtos. En un estudio de 167 personas, eliminando los alimentos basados ​​en IgG, redujo el número de migrañas durante las primeras cuatro semanas, pero el número se elevó a la línea de base cercana a las 12 semanas [9, 10].

en un estudio De las personas que creían que el vino tinto provocaba sus migrañas, beber vino tinto, de hecho, desencadenó una migraña en aproximadamente 3 horas. Sin embargo, es difícil crear un placebo que mira, sabe, y huele a vino tinto, por lo que el estudio solo podía comparar el vino con vodka diluido, sirviéndolos tanto frío como en botellas oscuras. Algunos de los efectos observados pueden haber sido psicosomáticos [9, 11].

una conexión con histamina

Recientemente, un equipo de investigación descubrió que las personas que eran propensas a las migrañas tenían significativamente que Niveles promedio de diamina oxidasa (DAO), la enzima que rompe la dundamina. En su estudio, el 87% de las personas con migrañas fueron deficientes en DAO, en comparación con el 44% de las personas sin migrañas [12].

Este resultado sugiere que la histamina alta puede causar o contribuir a los dolores de cabeza de migraña. Los alimentos que son altos en histamina (conservados, curados o fermentados de alimentos) o que aumentan la liberación de histamina podrían desencadenar migrañas [12].

ansiedad y amp; Depresión

Hablando de problemas cerebrales, la inflamación y la activación de la microclia pueden desencadenar ansiedad y depresión. La inflamación crónica disminuye los sentimientos de recompensa y la desmotivación y aumenta la sensibilidad a las amenazas percibidas. De esta manera, la inflamación también puede empeorar los síntomas de la PTSD [7, 13, 14, 15].

Calidad de sueño pobre y amplificador; Insomnio

La inflamación crónica está asociada con el insomnio y la duración acortada del sueño, aunque su efecto en la calidad del sueño es menos clara. Es difícil decir si la inflamación causa un sueño pobre o viceversa. Actualmente, todo lo que podemos decir es que las personas (y especialmente los adolescentes) con insomnio tienen más inflamación que las personas que reciben una cantidad saludable de sueño [16, 17, 18].

Síntomas respiratorios < P> Inflamación en el sistema respiratorio provoca síntomas como una secreción nasal, congestión nasal, tos y dificultad para respirar. La histamina es directamente responsable de la congestión nasal, por lo que las personas con una incapacidad para romper la histamina podrían experimentar este síntoma más que la mayoría [19, 20].

Algunos investigadores creen que los alimentos (pescado, leche, huevos, y Otros) pueden contribuir al asma y a otros síntomas inflamatorios de la vía aérea. Sin embargo, la relación entre la intolerancia alimentaria y el asma no se entiende completamente, y otros investigadores no compran en él [21].

La sensibilidad a los salicilatos se ha vinculado tentativamente al desarrollo de pólipos nasales (tejido anormal Crecimiento en el revestimiento de la nariz) [22].

Las condiciones de la piel

dermatitis atópica (eccema), erupciones y otros síntomas de la inflamación de la piel son comunes en la alergia a los alimentos y la intolerancia. En reacciones no alérgicas, la inflamación de la piel puede desarrollarse hasta 2 a 6 días después de que una persona sensible coma un alimento de activación [23, 24].

Los disparadores de alimentos más comunes para los síntomas de la piel son la leche (beta -asein) y claras de huevo (Ovomucoid y Ovalbúmina) [23, 24, 25].

Posibles consecuencias de la sensibilidad de los alimentos

Al menos un ensayo clínico ha vinculado los síntomas de la sensibilidad de los alimentos a Las complicaciones o condiciones en esta sección, pero esto no es de ninguna manera una lista exhaustiva, y muchas personas pueden reaccionar de manera diferente a los alimentos y nunca desarrollar estas complicaciones. Para evaluar con precisión su probabilidad de desarrollar enfermedades neurodegenerativas, cáncer y enfermedad cardíaca, hable con su médico sobre su estado de salud y factores de riesgo.

neurodegeneración

La activación de Microglia también puede conducir neurodegeneración, como en el caso de la enfermedad de Alzheimer. Una de las características principales de Alzheimer es la disfunción de una proteína llamada TAU, que forma «enredos» dentro de las neuronas. Según algunos investigadores, la activación de Microglia, y, por lo tanto, la inflamación en el cerebro, puede ser una fuerza impulsora detrás de Tau Tangles [26, 27].

Cancer

Al igual que la neurodegeneración, el cáncer no es un síntoma que debe tener en cuenta, sino una consecuencia potencial de la inflamación no administrada.

inflamación crónica La tensión andoxidativa puede dañar el ADN y prevenir la reparación de ADN. Esto puede resultar en mutaciones, algunas de las cuales pueden convertir las células cancerosas. Durante un período de tiempo suficiente, la inflamación puede causar directamente el cáncer [28, 29].

Según algunos investigadores, hasta en algunos investigadores, hasta una cuarta parte de todos los cánceres podrían ser causados ​​por la inflamación y sus complicaciones [28 , 29].

Enfermedad del corazón

La inflamación y las enfermedades del corazón se han conectado durante mucho tiempo. La inflamación y el estrés oxidativo pueden dañar el corazón y los vasos sanguíneos, abriendo la puerta para el ataque cardíaco, la enfermedad coronaria y otros problemas de salud graves [30, 31, 32].

Los investigadores han creído durante mucho tiempo que el colesterol alto Causa enfermedad cardíaca. En el último año, más o menos, algunos investigadores han sugerido que la inflamación en realidad causa los problemas atribuidos al colesterol. Sin embargo, el estado de colesterol contribuye a la inflamación, lo que es una situación potencial de «pollo y huevo» [32].

Posibles delincuentes dietéticos

La sensibilidad alimentaria se entiende relativamente mal, y muchas preguntas tienen sin embargo, para ser respondido. Se han observado algunos componentes y aditivos de alimentos para producir reacciones en las personas sensibles, pero los mecanismos para estas reacciones a menudo son puramente especulativos. Si sospecha que usted es sensible a un componente de alimento o dieta en particular, hable con su médico o dietista sobre las pruebas y las estrategias de gestión disponibles.

1) lectinas

como los intereses particulares de Joe, La sensibilidad de lectina y la evitación de lectinas se han documentado y discutido en gran medida aquí en el código propio.

Las lectinas son un tipo de proteína que se encuentra en cantidades especialmente altas en las legumbres y los granos integrales (especialmente el trigo). Echa un vistazo a las publicaciones de Joe sobre la sensibilidad de la lectina para una exploración detallada de esta intolerancia mal entendida [33, 34].

2) lácteos

La leche puede producir inflamación en las personas de unas maneras diferentes . Algunas personas no tienen suficiente de la enzima lactasa para romper la lactosa (azúcar de la leche). Otros son alérgicos a la leche de vaca; Producen inmunoglobulina E (IgE) contra los antígenos de la leche de vaca y desarrollan síntomas digestivos, respiratorios, piel o anafilácticos [35, 24].

Sin embargo, incluso con lactasa y sin alergia, alguna investigación sugiere que la leche de vaca Todavía puede causar problemas. Las personas con la intolerancia a la proteína de leche de vaca (CMPI) desarrollan problemas digestivos o de piel entre 1 hora y varios días después de consumir leche. No tienen IgE alta, IgG o IgA contra la leche de vaca, y las pruebas de alergias de pinchazo de piel clásicas vuelven negativas [24].

CMPI típicamente causa náuseas, hinchazón, diarrea y erupciones de la piel. Algunos investigadores sospechan que la inflamación mediada por TH1 es responsable de la reacción [24].

Caseína

La proteína problemática en CMPI se cree que es β-caseína (beta-caseína), lo que representa alrededor del 30% de toda la proteína en la leche de vaca [36, 37].

Las vacas lecheras europeas y estadounidenses producen una de las dos variantes de β-caseína, llamada A1 y A2. A2 es el tipo ancestral; Se cree que se cree que ha surgido entre 5,000 y 10,000 años en las manadas europeas [36, 37].

a1 es el resultado de una mutación puntual (SNP) que cambió un aminoácido de prolina a histidina. Según múltiples estudios, muchas personas con la intolerancia a la proteína de la leche de vaca parecen reaccionar más fuertemente a A1 β-caseína que a A2 β-caseína. En un estudio, beber leche que solo contiene la proteína A2 que se resolvió completamente los síntomas en algunos participantes [36, 37, 38].

Algunas granjas lecheras han sufrido pruebas y programas de reproducción para eliminar vacas que producen A1 β -Casein de sus rebaños. Puede encontrar A2 Leche (y Ghee) en muchas cadenas de comestibles y tiendas de alimentos saludables.

3) SOY

Las múltiples proteínas de soja pueden producir reacciones en las personas que son sensibles a ellos. En muchos casos, esto resulta en una alergia de soja; Sin embargo, las soja también contienen lectinas, que algunos investigadores creen que pueden causar o exacerbar las afecciones inflamatorias en las personas sensibles [39, 40, 41, 33].

Según un estudio, la ingesta de isoflavona de soja se asocia con la enfermedad de Kawasaki , un trastorno inflamatorio de vasos sanguíneos que se sospecha que es autoinmune. Los extractos de soja también han activado la producción de antígeno autoinmune en un estudio celular [42, 43].

En un estudio de ratones con enfermedad autoinmune, las proteínas de soja empeoraron considerablemente la función renal en comparación con la caseína. Juntos, estos resultados sugieren una conexión entre la soja y la autoinmunidad [44].

4) Los huevos

Las alergias al huevo son relativamente comunes, especialmente en niños, y pueden ser muy severas. Los niños generalmente desarrollan reacciones a ovalbúmina, proteína ovomucoid, o ambas; La alergia a menudo se desvanece con la edad [25, 45].

La intolerancia de proteínas de huevo no está tan documentada. Sin embargo, algunos investigadores creen que algunos casos de alergia al huevo pueden ser realmente sensibilidad o intolerancia: algunas personas experimentan erupciones cutáneas (dermatitis atópica) 6-48 horas después de consumir huevos, lo que sugiere que la IgE no es responsable de la reacción [25].

5) Trigo

El trigo integral contiene una serie de disparadores inmunológicos potenciales, incluidas las lectinas y el gluten. Algunos investigadores creen que una lectina llamada aglutinina de germen de trigo (WGA) y un componente del gluten llamado gliadina son los probables culpables detrás de la mayoría de las reacciones al trigo [34].

germen de trigo aglutinina

La aglutinina de germen de trigo (WGA) es una lectina que protege los granos de trigo de los insectos y la enfermedad. En los insectos, por ejemplo, WGA daña y distorsiona el tracto digestivo. WGA mata a algunos insectos, reduciendo así la población de especies que de otra manera comerían los granos de trigo [46, 47].

La mayoría de las personas pueden comer pan y otros productos que contienen trigo sin problemas. Sin embargo, WGA no se desglosa durante la digestión, y se ha relacionado con un aumento de la permeabilidad intestinal. Algunos investigadores han argumentado que, cuando WGA alcanza el torrente sanguíneo, puede dañar las células inmunitarias y los vasos sanguíneos. En algunos estudios, las grandes cantidades de WGA han sido perjudiciales incluso a los animales sanos [34, 48].

Gluten & AMP; Gliadin

La enfermedad celíaca puede no ser la única causa de intolerancia al gluten. En los últimos años, la intolerancia al gluten no celíaca ha ganado la legitimidad y la conciencia pública, aunque sigue siendo controvertida. Algunos investigadores creen que el gluten causa claramente los síntomas inflamatorios, mientras que otros creen que la «intolerancia al gluten no celíaco» es un diagnóstico erróneo de alguna otra condición [49, 50].

aquellos que compran en la idea de no La sensibilidad al gluten celíaca argumenta que tiene un mecanismo plausible: gliadina, una proteína gluten, se une al receptor de quimiocinas CXCR3 en el intestino. Esto puede aumentar la expresión de la zonulina, que a su vez disminuye la resistencia en las uniones ajustadas del intestino. Luego, las toxinas potencialmente peligrosas y los compuestos inflamatorios (como los lipopolisacáridos) pueden cruzar la barrera intestinal en el torrente sanguíneo [51, 52, 53].

Todo lo que para decir: Algunos investigadores creen que Gliadin, un componente de El gluten, podría aumentar la permeabilidad intestinal y permitir que las toxinas inflamatorias ingresen al torrente sanguíneo y causen los síntomas de la sensibilidad al gluten no celíaco.

6) aminas vasoactivas

Durante la fermentación o decadencia de los alimentos. , las bacterias producen aminas vasoactivas como la tiramina, la triptamina y la histamina. Carnes curadas y pescado, queso, verduras en escabeche y productos de soja fermentados son muy altos en aminas por esta razón. Los peces mimados pueden ser tan altos en la histamina que produce síntomas de envenenamiento de histamina en cualquier persona que la coma [54, 55].

histamina

histamina es uno de los compuestos inflamatorios más comunes Producido por el cuerpo. Los mástiles humanos lo hacen y liberan durante las reacciones inflamatorias y alérgicas, pero también puede provendrá de nuestra comida [56].

histamina está inactivada por dos enzimas principales en el intestino: diamina oxidasa (DAO) e histamina N-metiltransferasa (HNMT). Cuando hay demasiada histamina o demasiado pequeño DAO y HNMT, la histamina causa inflamación en el cuerpo. Las personas con reacciones fuertes a la histamina a menudo tienen menos DAO o HNMT de lo normal [56].

Otras posibles causas de las respuestas de histamina a los alimentos incluyen la sobreproducción de la histamina por la flora intestinal y los alimentos que causan que la histamina se libere en otra parte En el cuerpo, como los sulfitos en el vino [57, 58, 59, 60].

7) saponins

En los estudios celulares, los saponins empujan los orificios en las membranas celulares y permiten que otras toxinas Pasar por la barrera intestinal dañada. Las diferentes saponinas han tenido diferentes efectos en los animales y los humanos, algunos de los cuales pueden ser beneficiosos, mientras que otros son inflamatorios [61, 62, 63].

leguminosas como la soja, los frijoles, los guisantes y las lentejas son las más Fuente significativa de saponinas dietéticas. Otros alimentos que contienen cantidades significativas de saponinas incluyen ajo, cebollas y espárragos. Muchas plantas medicinales contienen saponinas, incluido el té verde y el ginseng [64, 65, 66, 67, 68, 69, 70].

En niveles más bajos, algunos investigadores creen que los saponinas parecen promover el estrés hormético: que Es, desafían y activan las defensas del cuerpo, creando un efecto positivo general. Los investigadores han estudiado este beneficio potencial más ampliamente en ginseng saponins [71, 72, 73].

A nivel superior, las saponinas pueden interrumpir la barrera intestinal y aumentar la permeabilidad intestinal, aunque este mecanismo es puramente especulativo y aún tiene Para ser observado en humanos [62, 61].

8) Los inhibidores de la proteasa

Las proteasas son enzimas que, en el sistema digestivo, descomponen las proteínas para que sus componentes se puedan usar para construir nuevas proteínas. Los inhibidores de la proteasa son exactamente de lo que suenan: los compuestos que pueden detener las proteasas de hacer su trabajo [74, 75].

Las plantas evolucionaron para producir inhibidores de la proteasa principalmente para defender contra insectos, pero algunos investigadores han argumentado que estos También puede inhibir la digestión eficiente en animales más grandes, incluidos los humanos. Las leguminosas, como los guisantes, contienen inhibidores de la proteasa; Estos pueden impedir que las proteínas inflamatorias se rompan [75, 76].

Algunos tipos de taninos (taninos hidrolizables) pueden unirse a ciertas enzimas y evitar que se rompan las proteínas inflamatorias o tóxicas. Estos taninos también pueden dividirse en compuestos más pequeños que cruzan la barrera intestinal y dañan el hígado y los riñones, aunque este efecto solo se ha observado en los peces hasta ahora [76].

Casi todos los alimentos a base de plantas contienen taninos De algún tipo; Estos son responsables de los gustos amargos y astringentes, y muchos se consideran beneficiosos. Los alimentos más altos en los taninos hidrolizables incluyen [77]:

  • nueces, nueces, nueces de Brasil, cacahuetes, anacardos
  • ciruelos azules, granadas, manzanas rojas, melocotones, marrón y Peras verdes, y kiwis
  • fruta de cítricos como naranjas de ombligo, toronja, mandarina y amplificador; Tangelo
  • uvas y vinos envejecidos de roble
  • cerveza (agregado para el gusto y el color)

    9)

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    Los salicilatos son un grupo de productos químicos relacionados con el ácido salicílico. Algunas personas pueden ser muy sensibles o incluso alérgicas a los salicilatos, y la intolerancia al ácido salicílico está relativamente bien documentada [22, 78].

    salicilatos incluyen aspirina y suelen ser antiinflamatorios. Sin embargo, en personas con sensibilidad al salicilato, pueden causar inflamación en el sistema de vías respiratorias, cutáneas y digestivas. Muchas frutas y especias, como manzanas amargas, melocotones, bayas, jengibre, canela, cardamomo, cúrcuma y comino, contienen salicilatos [78].

    10) Oxalatos

    Oxalatos son Se encuentra naturalmente en el cuerpo humano, pero también en muchos alimentos a base de plantas como espinacas, ruibarbo, batata, café, té, soja y nueces. Cuando el oxalato y los compuestos relacionados se acumulan en el cuerpo, pueden contribuir a las cálculos renales y una enfermedad grave llamada hiperoxaluria [79, 80, 81, 82, 83, 84].

    oxalato típicamente se une a calcio en El intestino, que puede hacer que ambos sean más difíciles de absorber. Sin embargo, la grasa sin anabsorbida en el intestino también puede unir el calcio, lo que puede dejar más oxalato libre para la absorción. Debido a esta compleja relación entre calcio, oxalato y grasas, algunos investigadores han sugerido que las personas con dificultad para absorber las grasas son, por lo tanto, en mayor riesgo de trastornos de oxalato como la enfermedad de cristal de oxalato [80].

    PAÍS DE ABSORCIÓN DE GRASA PUEDE Ser causado por, entre otras cosas, enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y enfermedad celíaca. Ambos están marcados por la sensibilidad de los alimentos y la autoinmunidad, lo que sugiere que los oxalatos podrían causar problemas secundarios a la enfermedad de EII y celíaco [80, 85, 86, 87].

    tu microbioma intestinal también puede influir en la cantidad de oxalato que absorbe . Una especie de bacterias intestinales llamada Oxalobacter Formigenes depende del oxalato como una fuente de alimento y la descompone en el intestino; Esto reduce la cantidad de oxalato absorbido en la sangre [88].

    Casi todos los bebés tienen O. Formigenos en sus intestinos, pero solo el 60-80% de los adultos lo hacen, posiblemente debido a la exposición a antibióticos. Las personas sin esta especie de bacteria intestinal pueden ser más sensibles a los oxalatos [88].

    11) Los sulfitos

    sulfitos son moléculas pequeñas que contienen azufre. Algunas personas (con mayor frecuencia las personas con asma) son sensibles a los aditivos de sulfito en alimentos y vino tinto. Cuando consumen sulfitos, pueden experimentar peores síntomas de asma, incluido el estrechamiento de la vía aérea [89, 90, 91].

    El mecanismo de esta reacción no se entiende bien; Un estudio sugiere que los sulfitas activan los mastocitos en los pulmones y aumentan la liberación de la histamina. Los sulfitos parecen producir solo una reacción en las personas sensibles, y solo por encima de un cierto umbral de concentración (aproximadamente 300 partes por millón o PPM en vino) [58, 91].

    12) Fodmaps < P> Oligosacáridos fermentables, disacáridos, monosacáridos y polioles – o, colectivamente, FODMAPS, son carbohidratos que pueden fermentarse (pero no fácilmente absorbidos) en el intestino. A menudo se recomienda a las personas con síndrome del intestino irritable (SII). A menudo se aconseja que eviten los papas de fojas, ya que empeorarán los síntomas de IBS como hinchazón, dolor, gas y diarrea [92].

    FODMAPS puede alimentar las bacterias intestinales que producen LPS , toxinas inflamatorias que debilitan la barrera intestinal y producen inflamación [92, 93].

    Fodmaps incluyen infractores tan comunes como fructosa, fructanos y sorbitol [94, 95].

    13 ) El glutamato

    glutamato se encuentra entre los neurotransmisores más importantes para la función normal del cerebro y nervio. También es responsable del sabor salado de los alimentos como el queso parmesano [96, 97].

    Un exceso de glutamato puede contribuir a los trastornos neurológicos y aumentar la sensación de dolor. Algunos investigadores atribuyen esto a una deficiencia o defecto en ácido glutámico Decarboxylaase (GAD), la enzima que convierte a Glutamate Intogaba. Las personas con intolerancia al glutamato también pueden experimentar la inflamación de la nariz y la vía aérea aproximadamente un día después de consumir demasiado [98, 99, 100, 101].

    glutamato se encuentra naturalmente en queso, carnes conservadas y productos fermentados . Es más abundante en los alimentos procesados ​​que en alimentos frescos debido a la adición de glutamato monosódico, o MSG [102, 101].

    14) Aditivos y amplificadores; Edulcorantes

    Algunos aditivos químicos y edulcorantes artificiales pueden desencadenar la inflamación y una respuesta inmune disfuncional en las personas sensibles.

    tartrazina, una coloración de alimentos amarillos, se ha relacionado con peores síntomas en el TDAH y mayo Producir síntomas de comportamiento en niños sensibles [103].

    benzoato de sodio, un conservante común, puede desencadenar reacciones alérgicas y cambios metabólicos en algunas personas [104, 105].

    sulfitos, que Se utilizan como conservantes en alimentos, vinos y productos farmacéuticos, pueden causar erupciones, enrojecimiento, presión arterial baja y síntomas digestivos. En casos severos, los sulfitos han activado las reacciones anafilácticas y asmáticas [59].

    aspartame, un edulcorante artificial común utilizado en los alimentos sin azúcar, puede estar vinculado a efectos negativos en el estado de ánimo y la cognición. Según un estudio, las personas con mucho aspartamo en sus dietas fueron más irritables y probablemente se depriman y se marcaron más bajo en las pruebas de orientación espacial. Sin embargo, la sensibilidad de aspartamo es controvertida; Algunos investigadores dudan su existencia [106, 107].

    ahora ¿Qué?

    Este artículo es el segundo en una serie de tres partes. En el siguiente artículo, pasaremos por encima:

    • cómo se supone que las «pruebas de sensibilidad de alimentos» funcionan,
    • por qué no funcionan, y
    • cómo encontrar y abordar realmente la sensibilidad de los alimentos.

      Takeaway

      Problemas digestivos, migrañas, dolores de cabeza, ansiedad, depresión, insomnio, problemas de respiración y piel Los problemas se han relacionado con varias extensiones, a la exposición a los alimentos de activación. Algunos investigadores creen que, a lo largo del tiempo, estas reacciones inflamatorias y autoinmunes pueden incluso conducir a neurodegeneración, enfermedad cardíaca y cáncer. Las reacciones

      se atribuyen más comúnmente a las proteínas en la leche (beta caseína), huevos (ovalbúmina y ovomucido), y trigo (gluten y gliadín). Algunas personas creen que reaccionan mal a las lectinas, histamina, saponinas, inhibidores de la proteasa, salicilatos, oxalatos, sulfitos, fotmaps, glutamato y algunos aditivos alimentarios y edulcorantes artificiales.

      Esto puede parecerse mucho Lista, pero si tiene síntomas inexplicables, puede valer la pena hablar con su médico sobre si los alimentos pueden ser la causa. Sin embargo, no se apresure a comprar una prueba de sensibilidad de alimentos: la última publicación en esta serie explicará por qué no funcionan. mantente alejado de cualquier cosa que cause inflamación!

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      Acerca del autor BS (biología), Bedjasmine recibió su BS de McGill University y su cama de la Universidad de Vancouver Island. Jasmine le encanta ayudar a las personas. Entiende sus cerebros y cuerpos, una pasión que surgió de sus duales antecedentes en biología y educación. Desde el laboratorio de Chem hasta el aula, todos tienen derecho a aprender y tomar decisiones informadas sobre su salud.

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      Contenido Joe Cohen, CEOABOUT JOE

      Joe Cohen ganó la lotería genética de los genes malos. Cuando era niño, sufrió de inflamación, niebla cerebral, fatiga, problemas digestivos, ansiedad, depresión y otros problemas que estaban mal entendidos tanto en medicina convencional como alternativa.

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