¿Para qué es bueno el té de azafrán? + Receta y usos

Basada en la evidencia esta publicación tiene 19 referencias 0 Escrito por Ana Aleksic, MSC (Pharmacy) | Revisado por Aleksa Ristic, MS (Pharmacy) | Última actualización: 18 de agosto, 2020 revisado micamente Bypuya Yazdi, MD | Escrito por Ana Aleksic, MSC (Farmacia) | Revisado por Aleksa Ristic, MS (Pharmacy) | Última actualización: 18 de agosto, 2020

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Las personas han usado azafrán durante mucho tiempo o La «especia dorada» para sazonar la comida y el color de los platos sencillos de color amarillo brillante. El té de azafrán es refrescante, saludable, intenso y fácil de hacer. La ciencia apoya su uso para el bajo estado de ánimo, los problemas cognitivos, la salud ocular y el PMS, pero los arrojan dudas sobre otros usos tradicionales. Siga leyendo para descubrir lo que es bueno el té de azafrán (receta incluida)!

¿Qué es el té de azafrán?

Descripción general

azafrán, también conocido como Za’Faran, es una especia recolectada de la planta Crocus Sativus . aludiendo a su color amarillo y alto costo, azafrán a menudo se conoce como la «especia dorada». Se ha utilizado como condimento en alimentos y como agente para colorear durante más de 4 milenios [1].

El Crocus Sativus Flower consiste en estructuras de color carmesí de hilo conocido como estigmas. Los estigmas se recolectan y se secan, lo que resulta en la especia de azafrán [1].

La popularidad de el azafrán se ha extendido desde el Medio Oriente en todo el mundo. Algunas personas se adhieren a usar azafrán como una especia culinaria, mientras que otros optan por suplementos.

Pero un puñado de personas quiere disfrutar del sabor refrescante y fuerte del té de azafrán cuidadosamente preparado. ¡Este artículo es para usted!

Saffron Tea es una infusión hecha con la especia de azafrán (stigmas de azafrán seco) y agua hirviendo. También se agregan varias hierbas para equilibrar su sabor, junto con miel, leche de coco o lo que se adapte a sus papilas gustativas. Mientras reciba un azafrán real, no puede equivocarte.

, así que echemos un vistazo a lo que podría ser el té de azafrán, cómo asegurarse de que está obteniendo de alta calidad Azafrán (en lugar de un sustituto de la planta más barato como SaffLower o Cornsilk), ¡y cómo preparar delicioso té de azafrán!

usos tradicionales y modernos

Históricamente, el azafrán se usó en La medicina tradicional como remedio para una variedad de enfermedades, que incluyen:

de manera similar, azafrán a menudo se incluía en varias preparaciones utilizadas para el alivio del dolor [1].

En la medicina moderna, el azafrán ha ganado Popularidad para su amplia gama de aplicaciones terapéuticas, que incluyen, entre otras, [1, 2]:

    • alivio de ansiedad
    • tratamiento del síndrome premenstrual (PMS)
    • resistencia a la insulina
    • diabetes
    • Discapacidades de aprendizaje < P> Sin embargo, solo unos pocos ensayos clínicos de alta calidad, a gran escala de azafrán han sido Carrie d. La mayoría de sus usos modernos aún carecen de evidencia adecuada.

      La firma química del azafrán es complejo: los científicos han descubierto más de 150 compuestos en esta especia. Los más importantes para sus posibles beneficios, el gusto y el olor son Crocin, picrocrocin, y safranal [3, 1].

      componentes activos en azafrán Puede variar dependiendo de dónde se cultivó y cómo se recolectó. Por lo tanto, los beneficios de salud observados pueden diferir según la calidad de la planta y la cantidad utilizada [4].

      Además, el azafrán no ha sido aprobado por la FDA para uso médico . Hable con su médico antes de beber grandes cantidades de té de azafrán. Las personas tradicionalmente utilizan azafrán para muchos problemas de salud, desde el asma hasta el estrés de la congestión hasta el estado de ánimo bajo y más. La ciencia apoya solo un puñado de estos usos.

      ¿Para qué es el té de azafrán?

      Los estudios enumerados a continuación se enumeran a continuación se utilizan diferentes formulaciones de azafrán (incluidos extractos, polvo seco, olor a azafrán o azafrán aislado ingredientes activos). No sabemos si sus resultados se aplican a el té de azafrán.

      Los tés herbales, en general, son más bajos y más variables en sus ingredientes activos que los extractos estandarizados. Por lo tanto, sus beneficios para la salud son probablemente más débiles.

      Por otro lado, el té de hierbas a menudo es más asequible, es fácil de hacer, y los efectos secundarios son menos probables.

      con esto en La mente, aquí hay 5 posibles beneficios para la salud del té de azafrán, en función del nivel de evidencia más alto disponible.

      posiblemente efectivo para:

      1) depresión

      científicos Piense que una forma en que el extracto de azafrán puede apoyar la salud mental es aumentar los niveles de dopamina y norepinefrina [1].

      en un metanálisis de cinco ensayos clínicos (incluidas más de 150 personas en total), azafrán Mejora los síntomas de la depresión. Su efectividad parecía ser comparable a la de los antidepresivos estándar [5].

      en 40 mujeres con depresión posparto leve a moderada (después del parto), 6 semanas de suplementos de azafrán fueron más efectivos que el antidepresivo común Prozac [6].

      Se observaron mejoras similares en los síntomas depresivos en 61 pacientes con esquizofrenia dado extracto de azafrán durante 12 semanas en un estudio de baja calidad. En otro estudio de personas con esquizofrenia, las dosis altas de azafrán fueron bien toleradas. Un estudio mostró que la cocción, el compuesto activo en el azafrán, también podría reducir los efectos secundarios metabólicos de los antipsicóticos [7, 3].

      azafrán fue seguro de usar en los estudios mencionados anteriormente, pero más investigación es Necesario para determinar lo efectivo que es, especialmente cuando se usa como té. extracto de azafrán parece mejorar los síntomas de la depresión mayor y la depresión posparto, pero si el té de azafrán puede lograr lo mismo es incierto.

      2) enfermedad de Alzheimer

      Extracto de azafrán mejorado la función cognitiva y la demencia reducida en un estudio de 46 pacientes con enfermedad de Alzheimer después de 16 semanas [8].

      Según los experimentos de tubo de ensayo, el azafrán puede mejorar la cognición por inhibiendo una enzima que rompe la acetilcolina: acetilcolinesterase . Esta enzima es un objetivo de Donepezil, uno de los medicamentos aprobados para el Alzheimer [9].

      En un estudio de 22 semanas de 54 pacientes, el azafrán fue tan efectivo como Donepezil para la enfermedad de Alzheimer mientras tiene menos lado digestivo Efectos [10].

      Los científicos también están investigando si la cocción, el ingrediente activo de azafrán, puede inhibir la acumulación de proteínas de beta de amiloide, un sello distintivo de la enfermedad de Alzheimer [11, 12]. Los compuestos activos en el azafrán pueden aumentar la memoria al elevar la acetilcolina, lo que los hace prometedores de nutracéuticos para promover la investigación de Alzheimer. Obtenga el régimen de un biohacker superior que prepara su cuerpo para luchar contra el coronavirus

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      3) Salud ocular

      En un ensayo reciente de 100 pacientes con degeneración macular relacionada con la edad (AMD), azafrán, azafrán, una función ocular modestamente mejorada después de 3 meses [13].

      Dos ensayos más antiguos de 58 pacientes con AMD revelaron efectos similares del azafrán, pero uno de ellos carecía de un control de placebo [14, 15].

      La suplementación de extracto de azafrán fue capaz de mejorar la visión y el flujo de sangre a Los ojos en animales con esta condición. Este efecto es probablemente mediado por Crocin, que dilata los vasos que llevan sangre a los ojos [16].

      4) PMS

      Uno de los usos tradicionales más antiguos de azafrán es para aliviar el premenstrual Síndrome o PMS. Los síntomas de PM incluyen cambios de humor, calambres, hinchazón y acné [17].

      En un grupo de 35 mujeres, la exposición al olor del azafrán durante 20 minutos reduce significativamente los síntomas de PMS y mejoran los períodos irregulares. . Este efecto ocurrió a través de una reducción de la hormona del estrés, cortisol [18].

      Además, en 50 mujeres, suplementos de azafrán a diario durante 6 meses, reduce los síntomas de PMS [17].

      5) Calambres menstruales

      En 180 mujeres más jóvenes, un producto herbal con azafrán, semillas de apio y extractos de anís (1,500 mg / día durante 3 días) redujeron significativamente la gravedad y la duración de los calambres menstruales [19].

      Los estudios clínicos deben investigar este beneficio potencial aún más. Según estudios pequeños, el azafrán podría ayudar con los PM, los períodos irregulares y los calambres. Se necesita más investigación.

      Limitaciones y advertencias

      Algunas advertencias limitan la confiabilidad de los estudios de azafrán existentes:

      • Estudios diferentes Use varias partes de la planta de Crocus Sativus ; Pétalos, extractos, crocin aislados o SAFRANAL, suplementos o geles. La composición química de las diferentes partes de la planta varía y, por lo tanto, el perfil completo de beneficios de salud puede limitarse a una parte de la planta que no se usa comúnmente.
      • La mayoría de los estudios clínicos sobre los beneficios de salud De azafrán se llevaron a cabo en Irán. Los pacientes con diferentes fondos genéticos pueden responder de manera diferente al azafrán. Por lo tanto, se requieren estudios globales a gran escala para determinar con precisión si el azafrán tiene beneficios significativos para las personas de diferentes orígenes.
      • Muchas de las dosis utilizadas son mucho más altas que la dosis de azafrán obtenido del té.
      • Cocinar con azafrán o exponerlo a altas temperaturas al hacer que el té puede descomponer los productos químicos activos, lo que los hace ineficaces para ciertas condiciones. Por lo tanto, los suplementos de azafrones estandarizados son probablemente más efectivos que el té de azafrán.
      • azafrán fabricado por diferentes compañías puede diferir en sus compuestos activos y los resultados consistentes no se pueden garantizar a menos que el producto se comprenda desde una fuente confiable (ver más abajo) .

        Cómo detectar el azafrán falso

        Debido al alto precio del azafrán, los vendedores a menudo venden versiones adulteradas de esta especia.

        si usted ¿Quieres hacer un té de alta calidad, debe saber cómo detectar el azafrán falso?

        sustitutos de la planta barata

        La adulteración puede ir desde sustituir una planta completamente diferente, como safflower (Carthamus tinctorius) o flores de caléndula para agregar tintes o pigmentos de plantas (como cúrcuma) para recuperar el color del azafrán ya usado [4].

        No es raro ver otras partes de la planta Crocus Sativus utilizada en lugar de los estigmas (la parte que constituye la especia de azafrán) [4].

        Sorprendentemente enou GH, el azafrán falso también se puede hacer a partir de carne de res secada destrozada, hilos de maíz o pelos de coco.

        Algunos mezclaron azafrán real con azafrán falso, lo que hace que sea aún más difícil detectar la diferencia.

        Apariencia y amplificador; Taste

        Una forma práctica de decir que la diferencia es que parezca de cerca los hilos. ¿Se forman en forma de trompeta? Si no, ¡no es azafrán! Los estigmas de azafrán deben mantener una forma de trompeta: se ve como tres hilos vívidos que se unen en la parte inferior.

        Siguiente pista: gusto y olor. azafrán no debe probar dulce. El real azafrán debe ser amargo y ligeramente astringente cuando lo coloca en la lengua. También debe tener un aroma claramente dulce y fuerte, pero esto puede ser difícil de identificar si nunca ha olido a Saffron real para la certeza. Sin embargo, si no te hueles a nada , es probable que sea falso.

        Así que recuerde: si sabe dulce pero no huele dulce, es probable que se trate de un azafrán falso.

        precio

        Otra bandera roja es el precio . Si es demasiado bueno para ser verdad, es probable que sea falso. Por ejemplo, el azafrán falso a veces se vende tan barato como $ 45 por onza. El azafrán real tiende a ser de alrededor de $ 150 por onza.

        color

        Por último, preste atención al color . El azafrán real debe ser rojo cuando está seco, en el momento en que lo coloque en agua, y una vez que lo sacas del agua. Debe colorear el agua un tono de oro amarillento. El azafrán falso generalmente se colorea con varios pigmentos y perderá su color una vez que lo sacas del agua, pero probablemente coloreará el agua de color rojo anaranjado.

        Por lo tanto, preste mucha atención al comprar azafrán. Mira para obtener esta especia de fuentes confiables y conocidas. azafrán a menudo se adúltera con otras hierbas, colorantes y ingredientes desconocidos. Observe su olor (dulce), sabor (amargo), forma (hilos de trompeta) de cerca, y compre de fuentes de buena reputación para evitar estafas.

        Cómo hacer té de azafrán (receta)

        Instrucciones

        Si logró obtener las manos en el azafrán real, la siguiente parte es fácil.

        Aquí es cómo hacer el té de azafrán paso a paso:

        • trae Una taza de agua para hervir
        • Agregar azafrán (aproximadamente 0,13 g o 15-25 hilos)
        • Agregue su elección de otras especias para el sabor (canela, jengibre, cuñas de limón, rooibos, cardamomo, y un par de menta bien con azafrán; el azafrán puro tiene un sabor intenso y amargo)
        • , deja a 5-6 minutos
        • strain
        • agrega limón, ¡Miel, o leche de coco al gusto y servir!

          tiene en cuenta que el té de azafrán no es seguro para todos. Asegúrese de leer más sobre los efectos secundarios y la seguridad de Saffron aquí.

          Takeaway

          azafrán se ha utilizado durante mucho tiempo como una especia culinaria y medicinal en el Medio Oriente. Sin embargo, su alto precio y demanda también han creado una gran variedad de productos falsos.

          El paso más importante para hacer un té de azafrán saludable es comprar un azafrán real. Consulte a los fabricantes de buena reputación y preste mucha atención al color, el gusto, el olfato y el precio.

          Puede hacer té de azafrán al aliviar los hilos de azafrán en agua hirviendo, mezclados con otras hierbas aromáticas. Real Saffron tiene un sabor fuerte y amargo. La investigación sugiere que el azafrán puede ayudar a impulsar el estado de ánimo y la cognición, apoyar la salud ocular y aliviar los PMS y los calambres menstruales. Evitar la enfermedad al usar los mejores suplementos para su cuerpo

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          Acerca del autor MSC (Pharmacy) ANA recibió su MS En la farmacia de la Universidad de Belgrade.Ana muchos años de experiencia en investigación clínica y asesoramiento en la salud. A ella ama la comunicación de la ciencia y empoderar a las personas para lograr su salud óptima. Ana pasó años trabajando con pacientes que sufren de diversos problemas de salud mental y problemas crónicos de salud. Ella es un fuerte defensor de la integración del conocimiento científico y la medicina holística.

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          Contenido Joe Cohen, CEOABOUT JOE

          Joe Cohen ganó la lotería genética de los genes malos. Cuando era niño, sufrió de inflamación, niebla cerebral, fatiga, problemas digestivos, ansiedad, depresión y otros problemas que estaban mal entendidos tanto en medicina convencional como alternativa.

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