Beneficios para la salud de Kombucha + Efectos y componentes del lado

Basado en la evidencia este post tiene 25 referencias7 escritas por Puya Yazdi, MD | Última actualización: 30 de julio, 2020 nattha wannissorn revisado médicamente bynattha wannissorn, phd | Escrito por Puya Yazdi, MD | Última actualización: 30 de julio, 2020

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kombucha es una bebida probiótica que se cree que tiene beneficios para la intestinidad, el corazón y el azúcar en la sangre. ¿Funciona y cómo se hace? Siga leyendo para obtener más información.

¿Qué es Kombucha?

kombucha es una bebida hecha de té, azúcar, levadura y bacterias. Una cultura de bacterias y hongos acéticos (colonia simbiótica de bacterias y levadura, o scoby) fermenta el té azucarado. Originalmente de China, la bebida se dirigió a Corea, Japón y Rusia, donde sus beneficios para la salud se hicieron bien conocidos [1].

Tradicionalmente, Kombucha se hace con azúcar blanca y té negro, pero también puede Hecho con té verde o oolong. Después de que se prepara el té, se agregan el azúcar, la cultura inicial y los hongos del té a la mezcla para fermentar el té durante una a ocho semanas [1].

Después de este período de fermentación, Kombucha está listo para ser tomado Fuera y almacenado en un recipiente limpio. Se consume después de que la fermentación se termina [1].

kombucha se cree que tiene muchos beneficios para la salud para la función inmune, la inflamación, la enfermedad cardíaca y la digestión [1].

actividad antioxidante

La actividad antioxidante en el té y la kombucha se puede atribuir a su contenido de catequina y polifenol de las hojas de té [1].

El proceso de fermentación aumenta las actividades de eliminación de radicales libres en Kombucha, por lo que La kombucha tiene una actividad antioxidante aún mayor que el té no feriado [2].

Beneficios de salud de Kombucha

Aunque Kombucha tiene muchos beneficios para la salud, su seguridad no está garantizada porque la mayoría de los estudios se realizan en ratas y otros animales. Se deben realizar más estudios humanos antes de que se puedan confirmar sus beneficios para la salud.

kombucha se considera seguro de beber para la mayoría de las personas, pero no ha sido aprobado por la FDA para ningún propósito de salud y, en general, carece de Investigación clínica sólida.

Insuficiente evidencia para

Los siguientes beneficios supuestos solo son compatibles con estudios clínicos limitados y de baja calidad. No hay pruebas suficientes para respaldar el uso de Kombucha para cualquiera de los usos que figuran a continuación. Kombucha se considera segura para la mayoría de las personas, pero nunca debe usarse en lugar de algo que su médico recomienda o prescribe.

1) intestino de salud

kombucha es una bebida probiótica. Algunos investigadores creen que los microorganismos que se encuentran en el té pueden equilibrar la microbiota intestinal, mejorar la digestión, luchar contra las bacterias dañinas y la ayuda intestinal [3].

Se han encontrado las bacterias y la levadura utilizada en el proceso de fermentación. Promover el crecimiento de microbios beneficiosos en el intestino. Cuando los humanos están expuestos a entornos poco saludables, su microbiota intestinal puede cambiar y dañar su salud. Se ha encontrado que los microbios en Kombucha revertirán algunos cambios similares y mantienen el intestino humano sano [3].

Animal & AMP; Investigación celular (falta de evidencia)

No hay evidencia clínica, respalda el uso de Kombucha para cualquiera de las condiciones enumeradas en esta sección. A continuación se muestra un resumen de la investigación existente de animales y células, que debe guiar más esfuerzos de investigación. Sin embargo, los estudios que se enumeran a continuación no deben interpretarse como apoyo de ningún beneficio para la salud.

2) Azúcar de la sangre

Tanto los extractos de té verde como el negro bajan significativamente la glucosa en la sangre en ratas [1] .

En ratas diabéticas, la kombucha era un mejor supresor de niveles altos de glucosa en la sangre que el té negro. Los polifenoles de kombucha impidieron el daño y la muerte de las células β pancreáticas, que desempeñan un papel en la secreción de insulina [4].

Además, algunos investigadores han sugerido que las propiedades antioxidantes de Kombucha también pueden ayudar a proteger contra complicaciones relacionadas con la diabetes. [3]. ¡Ayuda a protegerse de la enfermedad y los virus optimizando su salud!

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3) salud del corazón

En ratas, los extractos de té redujeron el colesterol total y la inflamación. También redujo la presión arterial y evitó la obesidad. Todos estos efectos pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón [1].

4) La desintoxicación

La actividad antioxidante de Kombucha también puede ayudarlo durante la desintoxicación en el hígado [2]. < / P>

El ácido glucurónico es probable que contribuya a la mayoría de las propiedades desintoxicantes de Kombucha. El ácido glucurónico se une a las moléculas de toxina para aumentar su excreción del cuerpo. Expla de drogas, contaminantes, esteroides y ácidos biliares fuera del cuerpo [1].

Además, la kombucha contiene cantidades medibles de ácido glucárico. El ácido glucárico aumenta la eficiencia de las vías de desintoxicación del hígado. Lo hace eliminando el desperdicio la primera vez en lugar de dejar que se vuelva reabsorbida y desintoxicada repetidamente [4, 5].

ácido málico, otro producto de la fermentación del té, es similar al ácido glucurónico. También se cree que ayuda en la desintoxicación en el hígado al enlazar con metales tóxicos y eliminar las toxinas [3].

La acción de eliminación de toxina de Kombucha puede ayudar a los pacientes a obtener alivio de la gota, la artritis y las piedras de los riñones. Sin embargo, todavía no hay estudios humanos [3].

5) Actividad antimicrobiana

Kombucha TEA puede inhibir muchos microorganismos patógenos. El té negro y el té verde Kombucha poseen una mayor actividad inhibitoria en comparación con Oolong [2].

kombucha puede inhibir el crecimiento de las bacterias y varios hongos [3].

La presencia de ácidos orgánicos , particularmente el ácido acético, las proteínas grandes y las catequinas en la bebida contribuye a sus actividades antimicrobianas [2].

  • kombucha tiene eficacia antimicrobiana in vitro contra Agrobacterium tumefaciens, Bacillus cereus, Salmonella Choleraesuisu Serotype Typhimurium, Staphylococcus aureus, y Escherichia coli [2].
  • IT también inhibe el crecimiento de las Cloacas de Entamoeba, Pseudomonas aeruginosa, B. Cereus, E. coli, Aeromonas Hydrophila, Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis, Shigella Sonnei, Staphylococcus Epidermis, Leuconostoc monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Campylobacter Jejuni, Helicobacter Pylori y Candida albicans [2].

    La actividad antioxidante de Kombucha se cree que es potencialmente anticancerígena Consecuencias [3], pero hay E no se realizan ensayos clínicos sobre el sujeto.

    eXCG, un polifenol de té importante, puede detener el crecimiento de las células cancerosas en un plato [1].

    en un estudio basado en células, El extracto de té de kombucha disminuyó la supervivencia de las células de cáncer de próstata y evitó la formación de vásculos sanguíneos [2]. Hace esto inhibiendo los genes inflamatorios tales como COX2, IL-8, HIF-1ALPHA, MMP, VEGF y otros genes que promueven el crecimiento dentro de las células cancerosas.

    también, los polifenoles, ácido glucónico, Se ha demostrado que el ácido glucurónico, el ácido láctico y la vitamina C presente en Kombucha reducen la aparición del cáncer de estómago [3].

    No hay ensayos clínicos realizados en kombucha y cáncer, por lo que es desconocido si tiene Cualquier efecto contra el cáncer en los humanos. Los estudios sobre células cancerosas aisladas rara vez se traducen a la actividad en animales o humanos.

    componentes saludables de kombucha

    kombucha es rico en varios compuestos bioactivos y potencialmente beneficiosos. Estos han sido estudiados ampliamente por su cuenta, fuera del contexto de Kombucha. No está claro en qué medida se aplican estos estudios a Kombucha en su conjunto, pero los investigadores pueden usar estos estudios como un punto de salto para futuras investigaciones en esta bebida probiótica.

    1) Polifenoles de té y aminoácidos < / H3>

    Muchos beneficios para la salud de la ingesta de kombucha son similares a los del consumo regular del té, incluida la estimulación inmune, la mejora digestiva y el metabolismo mejorado [1].

    Esto se debe a la mayoría de los polifenoles Y los aminoácidos que se encuentran en el té verde y negro todavía están presentes en kombucha después de la fermentación [1].

    té contiene productos químicos llamados catequinas y polifenoles. Contienen muchos beneficios para la salud, lo que es en parte por lo que los extractos de té se utilizan cada vez más en suplementos dietéticos y de salud [6].

    Algunas de las sustancias beneficiosas más importantes en el té incluyen EGCG, Theanine y Caffeine.

    2) Ácido glucurónico

    El ácido glucurónico puede contribuir a la mayoría de las propiedades desintoxicantes de Kombucha. El ácido glucurónico se une a las moléculas de toxina para aumentar su excreción del cuerpo. Este proceso se conoce como glucuronidación [1].

    La glucuronidación está involucrada con la expulsión de fármacos, contaminantes, esteroides y ácidos biliares. Las hormonas también pueden ser glucuronadas para facilitar el transporte en todo el cuerpo [7].

    El ácido glucurónico funciona con ácido butírico, también encontrado en kombucha, para fortalecer las paredes intestinales y proteger contra parásitos [3].

    En ratas, el ácido glucurónico de la kombucha mejora el daño renal inducido por el contaminante. Ayudó a reparar el hígado y proteger contra el daño por metabolización de toxinas [8].

    Sin embargo, Kombucha en realidad no tiene tanto ácido glucurónico. Sus propiedades desintoxicantes pueden provenir de otros ácidos que se encuentran en la bebida [1].

    3) ácido glucónico

    Uno de los principales productos del proceso de fermentación es el ácido glucónico. Las bacterias productoras de ácido acético convierten la glucosa al ácido glucónico al descomponer el ácido caprílico. Este proceso ayuda a prevenir ciertos tipos de infecciones a base de levadura [3].

    El ácido glucónico y butídico funciona juntos para fortalecer las paredes intestinales durante las infecciones por levaduras, protegiendo así el sistema digestivo [3].

    4) Ácido glucárico (glucarato)

    Además, la kombucha contiene cantidades medibles de ácido glucárico. El ácido glucárico aumenta la eficiencia de las vías de desintoxicación del hígado. Lo hace bloqueando la enzima beta-glucuronidasa. Esto aumenta la excreción de toxinas y la reabsorción de toxinas repetidamente en el hígado y el intestino [4, 5].

    Existe una investigación continua en el uso del ácido glucárico para prevenir el cáncer de mama, colon y próstata [9 ].

    5) ácido acético

    en kombucha, bacterias de ácido acético convertir fructosa (azúcar) en ácido acético. El ácido acético puede prevenir el crecimiento de hongos. También puede funcionar con otros constituyentes de Kombucha para detener los microbios [1].

    En ratas, el ácido acético puede ayudar a reducir los niveles totales de colesterol. Las ratas alimentadas con vinagre también tienen una presión arterial más baja que los animales alimentados con una dieta no enriquecida con vinagre. Estos efectos están asociados con tasas más bajas de enfermedad cardíaca [10].

    El componente principal del vinagre es el ácido acético. Cuando los pacientes tomaron vinagre con alimentos, su sentimiento de plenitud aumentó. Esto redujo la cantidad de alimentos consumidos. La ingesta diaria de 750 mg de ácido acético podría ayudar a reducir la obesidad [11].

    • kombucha contiene las siguientes bacterias acéticas: Acetobacter xylinum, a. Xylinoides, bacterium gluconicum, A. aceti y A. Pasteurianus [1].

      6) ácido butírico

      El proceso de fermentación de kombuchA forma ácido butírico. Protege las membranas celulares humanas [3].

      El ácido butírico funciona con ácido glucurónico para fortalecer las paredes intestinales y proteger contra los parásitos. También tiene la capacidad de mejorar la circulación sanguínea y evitar el estreñimiento [3].

      también, inhibe las células tumorales en el colon mientras promueve simultáneamente las células de colon sanas.

      ácido butírico es un Inhibidor de HDAC que suprime las vías de señalización de IFN-γ / STAT1 y elimina la fuente de inflamación [12].

      7) ácido láctico

      ácido láctico es uno de los metabolitos principales de Kombucha . Hay una mayor concentración de ácido láctico en el té verde kombucha que en preparaciones de té negro [1, 2].

      Cuando el lactato está disponible en el cerebro, suplementa la glucosa y apoya un aumento en el metabolismo energético [13 ].

      en humanos, las neuronas en el cerebro usan lactato para la energía. Las células gliales transforman la glucosa en lactato y proporcionan lactato a las neuronas. El lactato también juega un papel importante en las primeras etapas del desarrollo cerebral [13].

      8) ácido málico

      ácido málico, otro producto de la fermentación del té, es similar al ácido glucurónico. Ayuda con la desintoxicación al enlazar con metales tóxicos y eliminar las toxinas [3].

      ácido málico se usa a menudo como un suplemento que ayuda con la salud mitocondrial. Ayuda a reducir la fatiga muscular al evitar el rendimiento muscular y prevenir el dolor [14].

      ácido málico también puede mejorar la condición de la piel. Atrae los poros de la piel, lo que aumenta la suavidad y reduce la apariencia de las arrugas. Si bien es seguro usar, el ácido málico tópico tiene efectos secundarios. Los productos de cuidado de la piel con ácido málico en ellos pueden causar erupciones, colmenas o la sensación de apriete en el pecho [15, 16].

      9) ácido usnico

      Los estudios anteriores han reportado el Presencia de ácido usnico en kombucha, pero estudios recientes no han confirmado su presencia. El ácido usnico desactiva algunos grupos de virus en la exposición directa [1].

      El ácido usnico es un potente antibiótico que es eficaz contra las bacterias y los hongos. También tiene propiedades antiinflamatorias [17].

      En los Estados Unidos, algunos suplementos alimenticios para la reducción de peso utilizan el ácido usnico. Sin embargo, no hay pruebas para estas afirmaciones. La ingesta oral diaria de estos suplementos puede causar daños graves del hígado [18].

      10) ácido oxálico

      ácido oxálico es un subproducto del proceso de fermentación kombucha [3].

      Puede ser útil durante la producción de ATP, que desempeña un papel vital en el metabolismo energético [3].

      La base conjugada del ácido oxálico inhibe la enzima lactato deshidrogenasa (LDH). La inhibición de LDH evita el metabolismo de la energía anaeróbica. Debido a que las células cancerosas prefieren usar el metabolismo anaeróbico, esta inhibición puede detener la formación de tumores y el crecimiento de las células cancerosas [19, 20].

      11) probióticos

      Las bacterias y la levadura en kombucha son Especies probióticas [3].

      Estos microorganismos ayudan a aumentar el sistema inmunológico, equilibrar la microbiota intestinal, mejorar la digestión y luchar contra el crecimiento de bacterias dañinas [3].

      Cuando los humanos están expuestos a Los entornos poco saludables, su microbiota intestinal puede cambiar y dañar su salud. Kombucha puede ayudar a revertir los cambios y mantener su intestino sano [3].

      12) etanol

      El ácido acético en Kombucha estimula la levadura para producir etanol. A su vez, el etanol ayuda a las bacterias de ácido acético crecer y producir ácido acético [1, 21]. La mayoría de los kombuchajas en el mercado tienen solo una pequeña cantidad de etanol (alrededor del 0,5%).

      etanol tiene propiedades antimicrobianas contra bacterias dañinas. También puede ayudar a prevenir la contaminación del hongo del té [21].

      13) AZÚCAR

      Durante el proceso de fermentación, la levadura rompe la sacarosa (azúcar) en fructosa y glucosa [1] .

      Se necesita una proporción perfecta de sacarosa y el té para hacer la concentración óptima de etanol y ácido láctico. La sacarosa es la principal fuente de carbono durante el proceso de fermentación [2].

      El proceso de fermentación de kombucha puede usar otros tipos de azúcar, como la melaza, para proporcionar carbono, pero hace un producto de menor calidad. La sacarosa es obligatoria para un alto rendimiento y la calidad [22].

      14) B Vitaminas

      En un estudio, se encontró que una bebida kombucha hecha de sacarosa y té negro contenía vitamina B1 , vitamina B2, vitamina B6 y vitamina B12 [2].

      Algunos creen que el contenido complejo de vitamina B en kombucha puede ayudar a la función del sistema nervioso simplemente porque las vitaminas B son vitales para tales funciones, pero hay No hay suficiente evidencia directa para apoyar esta reivindicación [1].

      15) Otro

      El proceso de fermentación para kombucha puede producir ácido hialurónico y ácido de sulfato de condroitina. Sin embargo, no hay pruebas suficientes para este [23].

      Efectos secundarios y precaución

      Mientras Kombucha puede mostrar muchos beneficios para la salud en los estudios de animales, no hay pruebas suficientes que estos efectos estarán presentes en humanos . Hay muchos estudios de caso e informes de reacciones adversas a esta bebida [24].

      Algunas personas experimentan reacciones alérgicas y malestar estómagos después de beber bebida de kombucha [1].

      Niveles en exceso de Ciertos ácidos de la bebida pueden causar toxicidad hepática y renal [3].

      Además, las personas con sistemas inmunitarios comprometidos deben abstenerse de beber la bebida porque contiene microorganismos vivos, lo que puede causar infecciones [3]. < / P>

      Las personas también han muerto después de beber grandes cantidades de kombucha potencialmente contaminada [25], aunque la causa exacta de la muerte no estaba clara.

      Si haces tu propia kombucha en casa, la contaminación es posible. Debe almacenar adecuadamente la kombucha para prevenir la intoxicación por los alimentos y las reacciones tóxicas [1].

      Las personas con intolerancia a histamina o trastorno de activación de la célula de mastoc celdas pueden reaccionar negativamente a Kombucha, porque es un alimento fermentado. ¿Está preocupado por sus problemas de salud preexistentes?

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      sobre el autor / H3> MDDR. Puya Yazdi es un médico-científico con más de 14 años de experiencia en medicina clínica, ciencias de la vida, biotecnología y nutraceuticals.a un científico médico con experiencia en genómica, biotecnología y nutracéuticos, lo ha hecho su misión de traer medicina de precisión. Para la cama y ayudar a transformar la atención médica en el siglo XXI. Recibió su educación de pregrado en la Universidad de California en Irvine, un médico de la Universidad del Sur de California, y fue un médico residente de la Universidad de Stanford. Luego procedió a servir como un miembro clínico del Instituto de Medicina Regenerativa de California en la Universidad de California en Irvine, donde realizó una investigación de células madre, epigenéticas y genómicas. También fue director médico para la nutrición cyvex antes de servir como presidente de Sonermic Health, una agencia de consultoría de biotecnología, donde se desempeñó como experto en genómica y otras tecnologías de alto rendimiento. Sus clientes anteriores incluyen Allergan, Caladrius Biosciences y Omega Protein. Él tiene una historia de publicaciones revisadas por pares, descubrimientos de propiedad intelectual (patentes, etc.), diseño de ensayos clínicos y un conocimiento profundo del panorama regulatorio en biotecnología. Está liderando a nuestro equipo científico y médico completo para garantizar la precisión y Validez científica de nuestro contenido y productos.

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      Contenido Joe Cohen, CEOABOUT JOE

      Joe Cohen ganó la lotería genética de los genes malos. Cuando era niño, sufrió de inflamación, niebla cerebral, fatiga, problemas digestivos, ansiedad, depresión y otros problemas que estaban mal entendidos tanto en medicina convencional como alternativa.

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