6 Beneficios de Salud de perfil quinua + Nutrición

Evidencia basada Este post tiene 59 referencias 4.6 / 52 Escrito por Lorena Cassaza, PhD (Biología Integrativa) | Comentado por Ana Aleksic, MSc (Farmacia) | Última actualización: 18 de septiembre de 2020Medically revisado byPuya Yazdi, MD | Escrito por Lorena Cassaza, PhD (Integrative Biology) | Comentado por Ana Aleksic, MSc (Farmacia) | Actualizado en: Septiembre 18 de, 2020

SelfHacked tiene las pautas de abastecimiento más estrictos en la industria de la salud y casi exclusivamente enlazar a los estudios revisados ​​por pares punto de vista médico, por lo general en PubMed. Creemos que la información más precisa se encuentra directamente en la fuente científica.

Somos una empresa dedicada a proveer el, e información más científicamente válida, no sesgada integral sobre cualquier tema.

Nuestro equipo consta de doctores en medicina entrenados, doctores, farmacéuticos, científicos calificados, y certificado de salud y especialistas de bienestar.

Todo nuestro contenido es escrito por los científicos y las personas con una sólida formación científica.

nuestro equipo científico se pone a través del proceso de selección más estricto en la industria de la salud y que a menudo rechazan los solicitantes que han escrito artículos para muchos de los mayores sitios web de salud que se consideran dignos de confianza. Nuestro equipo científico debe pasar pruebas de ciencias técnicas larga, difícil razonamiento lógico y pruebas de comprensión de lectura. Ellos son monitoreados continuamente por nuestro proceso de revisión interna y si vemos cualquier persona que hace errores ciencia de los materiales, que no deje escribir de nuevo para nosotros.

Nuestro objetivo es no tener una sola pieza de inexacta la información en este sitio web. Si considera que alguno de nuestro contenido es inexacto, fuera de fecha, o de otro modo cuestionable, por favor deje un comentario o contacto con nosotros en [email protected]

Tenga en cuenta que cada número en paréntesis [1, 2 , 3, etc.] es un enlace activo a los estudios científicos revisados ​​por pares. Un signo más junto al número “[1+, 2+, etc …]” significa que la información se encuentra en el estudio científico completo en lugar de lo abstracto.

promocionado como un súper alimento, quinua es uno de los favoritos de la comunidad consciente de la salud. Se acredita con todo, desde la prevención de enfermedades del corazón a la curación de hambre en el mundo, pero ¿cuánto de la publicidad está respaldada por la investigación? Echar un vistazo más de cerca a la ciencia de la quinua para averiguar.

¿Qué es la quinoa?

La quinua ( Chenopodium quinoa ) se cultiva desde hace miles de años en las montañas de los Andes de América del Sur, donde es un alimento básico de las culturas indígenas . Es sólo en los últimos años que se ha atraído la atención mundial [1].

El cambio climático y la creciente demanda mundial de alimentos han creado una necesidad para los cultivos que crecen en condiciones de crecimiento subóptimas y proporcionan una nutrición de calidad. La quinua, un estrés cultivos tolerantes a con un mejor perfil nutricional de muchos tipos de cereales como el arroz y el maíz, ha atraído la atención por este motivo. Ahora se cultiva en más de 70 países [2, 1].

Su potencial de mejorar la salud de las personas desnutridas se apoya en la investigación. Cuando 10 niños desnutridos de familias pobres de Ecuador entre las edades de 4 y 5,5 años fueron alimentados con un alimento infantil a base de quinoa dos veces al día durante 15 días, la hormona del crecimiento (somatomedina C) La producción aumentó en comparación con un grupo de control [3].

a pesar de que a menudo se refiere como un cereal, la quinua es en realidad un seudocereal. Los granos de cereales como el trigo, el arroz y el maíz son los pastos, y su valor nutricional proviene de la fruta hierba. La quinua está más estrechamente relacionado con la espinaca y la acelga y su valor nutricional proviene de las semillas de la planta [1].

A pesar de que hay más de un centenar de variedades de quinua, solamente 3 son comúnmente disponibles en las tiendas de comestibles de todo el mundo: rojo, negro y blanco . Se preparó como el arroz, pero, antes de hervir, todo quinoa primero debe ser empapado para eliminar el recubrimiento exterior (pericarpio), que contiene compuestos amargos (saponinas) [4].

Componentes

quinua es rica en muchos importantes macronutrientes, micronutrientes, y otras moléculas (metabolitos secundarios) que puede afectar a la salud humana [1].

Aunque quinoa es más nutritivo que la mayoría de los granos, se muestra una gran variabilidad en su composición. La variedad de quinua y donde de impacto aumentado su perfil nutricional. Eso significa que los nutrientes de la quinua que uno consume pueden variar de los valores reportados aquí y en otras partes [5, 6].

Proteína

En relación con la mayoría de los granos, la quinua tiene un alta contenido de proteínas (12,9 a 16,5% de proteínas) . Tiene más proteína que el arroz, el maíz, la avena y la cebada, y aproximadamente la misma cantidad como el trigo (14,3 al 15,4% de proteínas) [1].

trigo diferencia, quinoa es una fuente de proteína completa. Es contiene todos 10 esencial amino ácidos, incluyendo el doble de la cantidad de lisina que se encuentra en el maíz o trigo. Quinoa está libre de gluten, tiene un amino perfil de ácidos similar a la leche en polvo entera, y puede proporcionar más de 180% de la ingesta diaria de aminoácidos esenciales [7, 1].

Lisina recomienda

la lisina es un aminoácido esencial que no es producido por el cuerpo humano. Como resultado, lisina debe ser obtenido a través del consumo de alimentos . Adultos (> 18 años) requieren 30 mg de lisina por kilogramo de peso corporal cada día [8].

quinua es una fuente rica de lisina (4,6 a 6,6 gramos por cada 100 gramos). Esto hace que sea una fuente buena de lisina para veganos, vegetarianos, y las poblaciones desnutridas [6].

Los hidratos de carbono

Aproximadamente 58 a 64% de la semilla de quinoa (por peso) es el almidón (D-xilosa, amilosa, y maltosa). También tiene un bajo índice glucémico , lo que es adecuado para los diabéticos [7].

Fibra

la fibra comprende alrededor de 10% de quinua semillas. Aproximadamente el 78% de los que es fibra insoluble, que no se descompone en los intestinos, y el otro 22% es soluble. Esto da quinoa un perfil de fibra similar a verduras, legumbres y frutas [9].

Grasas

En promedio, quinua semillas se componen de 5 a 7% de grasas dependiendo de la variedad. Las grasas en quinua semillas son insaturados en su mayoría (90%) y tienen una omega-6 a la proporción de ácidos grasos omega-3 de 6/1, dando quinoa una mejor relación que la mayoría de los aceites derivados de plantas [10].

vitaminas

quinua es una fuente buena de vitaminas, incluyendo las siguientes [7, 10, 1]:

Minerales

Quinoa (3,4%) tiene una contenido total de mineral más alto que el arroz (0,5%), trigo (1,8%), y otros cereales [1].

también es baja en ácido fítico. Este compuesto, común en muchos granos y verduras, se une a los minerales en los alimentos y les impide ser absorbidos por el cuerpo. Desde quinoa es baja en ácido fítico, que es una fuente buena de minerales de fácil absorción [11]

quinua es una fuente rica de los siguientes minerales [12, 13]:.

fitonutrientes

Quinoa es también un rica fuente de fitonutrientes beneficiosos . Estas son sustancias químicas producidas por las plantas que tienen efectos específicos sobre la salud humana. Por ejemplo, pueden ser anti-inflamatorios, anti-microbiana, neuroprotectores, anti-envejecimiento, y mucho más [14].

Contiene una cantidad significativa de los siguientes compuestos [15, 16, 17, 18, 19, 20, 21]:

Los fitosteroles más comunes en quinoa incluyen β-sitosterol (63,7 mg / 100 g), campesterol (15,6 mg / 100 g), y estigmasterol (3,2 mg / 100 g). cuentas 20-hidroxiecdisona el 62 al 90% de fitoecdisteroides, y quercetina y kaempferol son los más flavonoides abundantes.

saponinas

Las saponinas son de sabor amargo compuestos químicos que se encuentran en la capa externa de semillas de quinua. El número de saponinas difieren dependiendo de la variedad. variedades ‘dulce’ contienen menos de 0,11% de saponina en peso seco y las variedades ‘amargas’ pueden contener tanto como el 7,5% [22, 23].

Quinoa se empapa antes de la cocción para eliminar algunas de las saponinas, ayudar a deshacerse del sabor amargo (aunque algunas saponinas permanecen) [22].

instantánea

los defensores

  • rica fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra
  • contiene varios antioxidantes y compuestos anti-inflamatorios
  • la mayoría de las variedades son compatibles con una dieta libre de gluten
  • puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón
  • Puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre y bajar de peso

    Los escépticos

    • Muy pocos ensayos clínicos llevados a cabo
    • No todo el mundo le gusta el sabor

      Beneficios para la salud

      Posiblemente eficaz:

      1) sin gluten

      la quinua es un alternativa segura al gluten que contienen los cereales para las personas con enfermedad celíaca o no celíaca intolerancia al gluten. Un análisis bioquímico de quinua proteínas que se encuentran que no se comportan como las proteínas de trigo que son tóxicos para celíacos (gliadinas) [24].

      Otro estudio encontró que 19 pacientes celíacos tenían intestinales y del análisis de sangre resultados normales después de comer quinua todos los días durante 6 semanas [25].

      a pesar de quinua variedades disponibles en el comercio exterior de América del Sur son libres de gluten, algunas variedades tradicionales no lo son. Cuando se probaron 15 variedades diferentes, 2 de ellos (ayacuchana y pasankalla) tuvo el mismo efecto como las proteínas de trigo en celíaca células intestinales [26].

      La evidencia sugiere que la mayoría de variedades de quinua son adecuados para la gente en gluten -free dietas. Asegúrese de revisar la información nutricional al comprar quinua si usted sufre de la enfermedad celíaca.

      2) actividad antioxidante

      Los antioxidantes son moléculas que neutralizan los radicales libres, reduciendo el daño celular en el cuerpo. El daño oxidativo se ha relacionado con enfermedades del corazón, enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson, cáncer, una variedad de enfermedades inflamatorias, y otros efectos negativos para la salud [27, 28, 29, 30].

      En un estudio longitudinal de 23.595 personas de más de 30, comer una dieta rica en antioxidantes se relacionó con un menor riesgo de muerte por todas las causas [31]

      Quinoa es rico en antioxidantes, incluyendo [16, 32, 33, 34].:

      • betalaínas
      • vitamina E (tocoferoles)
      • vitamina A (carotenoides)
      • escualeno
      • 20-Hydroxyecdysone
      • ácidos grasos
      • polisacáridos
      • Kaempferol
      • quercetina
      • lunasina

        en un estudio de cómo las diferentes técnicas de cocina afectan antioxidantes en quinoa, las mayoría de los antioxidantes se conserva cuando quinoa se lavó, a continuación, cocido en una olla a presión, mientras que la mayoría de los antioxidantes se perdieron cuando fue tostado [22]. < / p>

        La abundancia de compuestos antioxidantes en la quinua es clara, aunque si contribuye a mejorar s antioxidantes tatus permanece en gran parte sin investigar. Se necesita más investigación clínica para determinar la forma en que se puede utilizar terapéuticamente.

        Actividad 3) Anti-inflamatorio

        Quinoa contiene componentes antiinflamatorios como antioxidantes, fibra y saponinas, por lo que es adecuado para dietas anti-inflamatorias [35, 16, 36].

        Una vez más, muchos compuestos anti-inflamatorios se han identificado en quinoa. Ya sea que esta planta se puede utilizar terapéuticamente para mejorar las condiciones inflamatorias órdenes de más investigación.

        Mecanismo

        En la inflamación crónica, un ciclo vicioso en el que la inflamación aumenta la producción de radicales libres que celular causa daños, que a su vez aumenta la inflamación [37, 38].

        los antioxidantes que se encuentran en quinoa ayudar a romper el ciclo mediante la reacción con los radicales libres, previniendo además el daño celular [16].

        la obesidad es una causa común de la inflamación. Como se ha mencionado, una dieta rica en fibra está vinculado con un menor riesgo de obesidad. Esto también resulta en una reducción de los marcadores inflamatorios (proteína C reactiva) en la sangre [39, 40, 41].

        quinua es rica en fitonutrientes tales como quercetina. Un metaanálisis de 7 ECA asociada una reducción significativa de la proteína C reactiva en la sangre con la suplementación de quercetina [42].

        En estudios celulares, saponinas de quinua también se han encontrado para disminuir la producción de inflamatoria compuestos (tumor necrosis factor α y la interleucina-6) [36].

        4) reducción del colesterol y prevención de enfermedades del corazón

        en un ensayo clínico en 35 mujeres con sobrepeso, los que comieron quinua copos cada día durante 4 semanas tenían el colesterol total reducido (191 a 181 mg / dl) y LDL , o colesterol ‘malo’ (129 a 121 mg / dl), en comparación con los que comían cereales. Ambos grupos habían reducido triglicéridos (112 a 108 mg / dl en el grupo de quinoa) [43].

        Las mujeres en el estudio que comió quinua copos también tenían aumentado glutatión niveles (1,78 a 1,91 mol / l) en comparación con los que comieron los copos de maíz. Los bajos niveles de GSH se han asociado con la enfermedad cardíaca, el cáncer, el SIDA, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer, alcoholismo, y el autismo [43].

        Sin embargo, un estudio en 37 hombres con sobrepeso encontró que el consumo de quinua enriquecida durante 4 semanas azúcar en la sangre baja si se compara con el pan de trigo común, pero no tuvo ningún efecto sobre el colesterol en sangre [44].

        en un estudio de 19 pacientes celíacos, los que comieron la quinua cada día durante 6 semanas también vio un pequeño reducción de los triglicéridos (0,8 a 0,79 mmol / l) y el colesterol total (4.6 hasta 4.3 mmol / l) [25]. < / p>

        En otro estudio de 22 estudiantes de 18 a 45 años, triglicéridos, colesterol total y el colesterol malo se redujeron después de comer una barra de cereal con quinua todos los días [45].

        Los estudios en animales de alimentación también han demostrado que las saponinas prevenir el colesterol alto en ratas [46].

        Con todo, la evidencia limitada sugiere que la quinua puede ayudar a mejorar el perfil de grasas en la sangre y el estado antioxidante, p ossibly ayudar a prevenir enfermedades del corazón. Usted puede consultar con su médico si puede ser útil en su caso.

        Mecanismo

        La quinua es relativamente alta en fibra y un análisis combinado de 10 estudios prospectivos de cohorte encontró que las dietas altas en fibra de disminuir el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria [47].

        20-hidroxiecdisona reduce los triglicéridos, el colesterol y otras grasas que se encuentran en la sangre de ratas diabéticas, lo que indica que puede ser responsable de la reducción de las mismas grasas de la sangre en los seres humanos [48].

        Las saponinas pueden también ayudar a bajar el colesterol. Aunque no hay ensayos clínicos en humanos en la materia, cuando se añadieron saponinas a la dieta de las ratas con colesterol alto, redujo total y LDL colesterol [46].

        pruebas suficientes

        Los siguientes pretendido beneficios sólo se apoyan en estudios clínicos limitados, de baja calidad. No hay pruebas suficientes para apoyar el uso de la quinua para cualquiera de los usos listados a continuación. Recuerde que debe hablar con un médico y nunca utilizar la quinua como un reemplazo de los tratamientos médicos aprobados.

        1) azúcar en la sangre y la diabetes

        En un ensayo clínico de 4 semanas en 37 hombres con sobrepeso, comer quinoa enriquecido en azúcar en sangre en ayunas rebajado cuando se compara con el pan de trigo ordinario [44].

        Un estudio sobre ratas de azúcar alimentados encontrado reduce quinoa niveles de glucosa en la sangre y el estrés oxidativo [49 ].

        Otro estudio de la grasa, los ratones hiperglucémico encontró quinoa derecho reducido los niveles de ayuno de glucosa en sangre y el aumento de peso impedido [50].

        Aunque quinua reducción de los niveles de glucosa en sangre por 3,4% (a 90 minutos después de comer), comer amaranto causó un% de mejora mucho mejor 15. Mientras que la quinua es una opción saludable para los diabéticos, es una de las muchas posibles opciones saludables [50].

        A pesar de que los resultados de estudios en animales son prometedores, sólo un estudio en humanos ha evaluado los efectos de la quinua en la dieta sobre los niveles de azúcar en la sangre. Se necesita más investigación clínica para arrojar alguna luz sobre este beneficio potencial para la salud.

        Mecanismo

        En ratas de azúcar alimentados, quinoa redujo el número de radicales libres (a través de la reducción de la peroxidación de lípidos), que daño a las células causa. Además, se mejoró capacidades antioxidantes en la sangre, el corazón, los pulmones, los riñones, el páncreas y testículos de las ratas. Esto indica que la quinua puede reducir los efectos negativos de azúcar en el cuerpo por lo protege de estrés oxidativo [49].

        20-hidroxiecdisona también tiene potenciales efectos anti-diabéticos. Consumo de disminución de los niveles de glucosa en sangre y el aumento de la insulina en ratas diabéticas [51].

        En otro estudio de ratas diabéticas, el consumo de 20 hidroxiecdisona niveles reducidos de glucosa en sangre, colesterol total, LDL, triglicéridos y ácidos grasos libres. También aumentó HDL, o colesterol ‘bueno’ [48].

        defectos de memoria causadas por la diabetes fueron también aliviarse mediante el consumo de 20 hidroxiecdisona. Se puede lograr esto mediante el aumento de la capacidad antioxidante en el cerebro [52].

        2) la pérdida de peso

        En un ensayo clínico de 30 personas prediabéticos, el grupo que la quinua se comió durante 28 días f elt peso lleno y satisfecho y perdido , en comparación con un grupo control que no comen quinua [53].

        Los estudios en animales han encontrado que tanto el extracto de quinua y quinua toda protegidos a los ratones de aumento de grasa corporal, incluso cuando fueron alimentados con una dieta alta en grasa [54, 55].

        pruebas suficientes una vez más, un solo ensayo clínico y algunos investigación con animales no pueden ser considerados para apoyar el uso de la quinua como una ayuda para bajar de peso. Más grande, se necesitan ensayos clínicos más robustos para confirmar estos hallazgos preliminares.

        Mecanismo

        La contenido relativamente alto de proteína de la quinua puede desempeñar un papel en su capacidad para prevenir el aumento de peso y pérdida de peso ayuda. dietas altas en proteínas aumentan la saciedad, haciendo que la gente a comer menos .. dietas altas en proteínas también queman más calorías (a través de un aumento del metabolismo y la termogénesis) [56, 57].

        Sin embargo, esto puede no ser el único mecanismo involucrado. Quinoa contiene 20 hidroxiecdisona, una hormona esteroide. En un estudio de ratón, interfería con varios genes responsables de almacenamiento de grasa, la inflamación y la resistencia a la insulina [58].

        En estudios celulares, saponina evita la formación de células grasas, lo que indica que también puede jugar un papel [59].

        Limitaciones y observaciones

        al considerar los beneficios asociados con saponinas, es importante recordar que no hay ensayos clínicos en humanos que evalúen su impacto en la salud humana.

        del mismo modo, la investigación en humanos sobre cómo afecta la quinua pérdida de peso se limita a un único ensayo controlado aleatorio de 30 mujeres. Más estudios de investigación sobre este hallazgo son necesarios.

        Mientras quinoa tiene efectos positivos sobre los niveles de colesterol y de glucosa en sangre, ningún alimento es curativo en el tratamiento de la enfermedad. Los beneficios de comer quinua son los mismos beneficios que se reciben de comer una dieta saludable, alimentos integrales, rica en frutas y verduras.

        experiencias de usuario

        Las opiniones expresadas en esta sección son únicamente las de quinua usuarios, que pueden o no tener una formación médica o científica. Sus opiniones no representan las opiniones de SelfHacked. SelfHacked no respalda ningún producto específico, servicio o tratamiento.

        No tienen en cuenta la experiencia del usuario como consejo médico. Nunca retraso o incumplimiento de buscar consejo médico profesional de su médico u otros profesionales de la salud calificados debido a algo que haya leído en SelfHacked. Entendemos que la lectura, las experiencias de la vida real individuales puede ser un recurso muy útil, pero nunca es un sustituto de consejo médico profesional, diagnóstico o tratamiento de un profesional de la salud.

        Los diabéticos que incluyen la quinua en su dieta informó que no tenía pico de azúcar en la sangre como el arroz o el pan. La mayoría también de acuerdo en que tenía un agradable sabor a nuez, aunque algunos decían que olía fatal y probado como alimento para animales.

        La quinua también es popular entre los culturistas que lo utilizan en lugar de arroz integral para aumentar su ingesta de completa proteínas. Sin embargo, algunos levantadores sienten que es demasiado denso en calorías y prefieren comer más de otros alimentos para obtener la misma cantidad de nutrientes.

        Mientras que la quinua es un alimento saludable para el corazón, un montón de gente que comió quinua informó regularmente luchando con el colesterol alto.

        Algunos usuarios informaron de quinua distensión abdominal, gases y diarrea como los principales efectos adversos. La quinua es rica en fibra, por lo que estos síntomas son probablemente el resultado de aumentar la ingesta de fibra. ¿Qué alimentos necesita su cuerpo para mantenerse saludable?

        En el medio de la pandemia Coronavirus, tenemos que hacer todo lo lo posible para mantener nuestro cuerpo lo más saludable posible. informes personalizados de ADN SelfDecode le puede indicar qué vitaminas y minerales le deficiencias No Eres susceptibles a, y qué alimentos consumir para evitar estas deficiencias. Comience su viaje a la salud óptima con SelfDecode hoy. Analizar Mi Genoma

        Sobre el autor

        Califica este artículo
        ( 7 votos, promedio: 4,57 de 5)
        Cargando …

        cumplimiento FDA

        la información de esta página web no ha sido evaluada por la Food & Drug administración o cualquier otro organismo médica. Nuestro objetivo no es para diagnosticar, tratar, curar o prevenir cualquier enfermedad o dolencia. La información se comparte sólo con fines educativos. Usted debe consultar a su médico antes de actuar sobre cualquier contenido de este sitio web, especialmente si está embarazada, amamantando, tomando medicamentos, o tiene una condición médica.

        Este sitio utiliza Akismet para reducir el spam. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.

        Contenido Joe Cohen, CEOAbout Joe

        Joe Cohen ganó la lotería genética de los genes malos. Como un niño, que sufría de inflamación, la confusión mental, fatiga, problemas digestivos, ansiedad, depresión y otros problemas que se conoce bien tanto en la medicina convencional y alternativa.

Leave a Comment