6 Beneficios de Salud de Ácido oleico + Food Safety & Fuentes

Basada en la Evidencia Este post tiene 46 referencias 4.4 / 53 Escrito por Aleksa Ristic, MS (Farmacia) | Última actualización: 7 de octubre de 2020Medically revisado byEvguenia Alechine, PhD (Bioquímica), Puya Yazdi, MD | Escrito por Aleksa Ristic, MS (Farmacia) | Última actualización: 7 Octubre 2020

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El ácido oleico es un componente importante de aceite de oliva en gran medida responsable de sus efectos beneficiosos sobre la salud del corazón, el metabolismo, la salud mental, y más. Además del aceite de oliva, algunos otros aceites y fuentes de grasa también contienen cantidades significativas de este ácido graso monoinsaturado. Sigue leyendo para aprender acerca de los beneficios, las fuentes de alimentos, y la seguridad de ácido oleico.

¿Qué es el ácido oleico?

El ácido oleico es un ácido graso no esencial, lo que significa que es producida naturalmente por el cuerpo humano [1].

es el miembro principal de la clase omega-9 de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA). cuentas de ácido oleico para 92% de cis isómero monoinsaturados grasas en la dieta humana [1].

Las grasas monoinsaturadas tienen un solo enlace doble y que se definen por el número de carbonos en su cadena lateral omega. El ácido oleico se abrevia a veces como (C18: 1)., en referencia a su estructura de carbono [1]

La mayoría de las grasas monoinsaturadas que ocurren naturalmente son de la cis isómero conformación, en referencia a la orientación del doble enlace. producido artificialmente trans isómeros están asociados con resultados negativos en la salud [1].

Este artículo se centra en la cis isómero del ácido oleico.

el aceite de oliva es el mayor contribuyente a la dieta humana ingesta de ácidos grasos omega-9 grasas monoinsaturadas. Otras fuentes buenas de ácido oleico están en la siguiente tabla [2]. Fat Fuente ácido oleico oliva oil66.4% de colza oil63.3% Almond oil67. 2% de cacahuete oil71.1% salvado de arroz oil42.7% sésamo oil41.5% girasol oil28.0%

ácido oleico en el aceite de oliva y la dieta mediterránea

el aceite de oliva es un componente importante de la dieta mediterránea [3].

países en el Mediterráneo, el aceite de oliva es la principal fuente de la dieta grasas monoinsaturadas. Esto se compara con los EE.UU. y los países del norte de Europa, donde la carne y los productos lácteos (20 a 40% monoinsaturados grasas de media) son fuentes dietéticas más comunes, y también incluyen los niveles más altos de grasas saturadas [4].

La dieta mediterránea se ha relacionado con una variedad de beneficios para la salud, incluyendo la salud mejorada del corazón, presión arterial baja, tasas más bajas de la obesidad, y menor incidencia de diabetes tipo 2 [3, 5].

El ácido oleico es responsable de algunos de los beneficios para la salud de esta dieta, pero otros compuestos potencialmente beneficiosos en aceite de oliva (escualeno, alcoholes fenólicos antioxidantes, polifenoles y vitamina e) también contribuyen a estos beneficios [6].

Mecanismo de Acción

el ácido oleico desempeña un papel activo en muchos procesos del cuerpo cambiando composición de la membrana celular y la alteración que los receptores están presentes en la membrana como resultado.

al cambiar presencia receptor en el celular membrana, ácido oleico tiene los siguientes efectos. It:.

  • bloques de transporte de colesterol en el intestino delgado reduciendo la producción de receptor de colesterol [7]
  • aumenta la producción de proteínas para promover la función de los vasos sanguíneos sanos (PKA y RhoA ) [8].
  • Ayuda a las células inmunes (neutrófilos) para identificar la inflamación [9, 10].

    un mayor nivel de ácido oleico en la membrana celular reduce la daño oxidativo causado por los radicales libres [11].

    el ácido oleico es un elemento importante del cerebro y el sistema nervioso. Se requiere para la formación de la mielina y de crecimiento nervioso y reparación [12].

    Beneficios potenciales de ácido oleico

    Por favor nota < / strong> : la mayoría de los potenciales beneficios de ácido oleico se han estudiado como parte de las dietas ricas en grasas monoinsaturadas. Estos beneficios pueden ser aportados en parte a otros MUFA, también. Siendo el ácido graso más abundante en el aceite de oliva, el ácido oleico es el principal responsable de sus efectos beneficiosos.

    A continuación vamos a esbozar los posibles beneficios de ácidos grasos monoinsaturados y las dietas ricas en aceite de oliva , así como algunos de los efectos de salud únicos a ácido oleico. Es difícil distinguir los efectos en la salud de ácido oleico a partir de otros compuestos biológicamente activos hasta que se realicen más investigaciones.

    1) la salud del corazón

    De acuerdo con la investigación preliminar, una dieta rica en MUFA puede mejorar la salud del corazón mediante la reducción de colesterol y los niveles de lípidos, la inflamación y la presión arterial alta. La dieta mediterránea, con aceite de oliva como principal fuente de grasa, fue particularmente eficaz [13, 14, 15, 16].

    165 pacientes que estaban en alto riesgo de enfermedad cardíaca fue en una dieta que incluye aceite de oliva . Aquellos pacientes habían disminución de la presión arterial, el colesterol total, el colesterol de baja densidad y los triglicéridos [17].

    Salsa de tomate enriquecido con aceite de oliva tiene un efecto mayor sobre los factores de riesgo del corazón que salsa de tomate sólo prima [18] .

    En las mujeres no fumadores, aceite de oliva disminuyó óxido nítrico en la sangre, así como la endotelina-1. Esto explica el efecto del aceite de oliva bajar la presión arterial entre mujeres hipertensas [19].

    Las ratas con hipertensión arterial alimentados con una forma diferente de ácido oleico (bioactivo ácido 2-hidroxioleico) disminuyeron su presión sanguínea a los niveles normales después de 7 días de tratamiento [8].

    aumento de los niveles de ácido oleico en los vasos de ratas alimentadas con una dieta de aceite de alta oliva se asociaron con un aumento en los receptores que disminuyen la presión arterial [20]. Las dietas ricas en grasas monoinsaturadas, especialmente el aceite de oliva, puede mejorar la salud del corazón. La investigación preliminar indica un papel importante de ácido oleico en los beneficios observados.

    2) el control del azúcar

    A Resumen de los exámenes clínicos concluyeron que las dietas altas en MUFA reducir el azúcar en sangre y la hemoglobina A1c en diabéticos tipo 2 pacientes [13].

    Las dietas altas en ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) pueden ser más saludables para los pacientes diabéticos que baja en grasa, las dietas de alto contenido de carbohidratos. La dieta mediterránea, con aceite de oliva como principal fuente de grasas, mejora el control de la glucosa y la sensibilidad a la insulina [21].

    La ADA recomienda el uso de esta dieta para mejorar el control de azúcar en la sangre. Siguiendo esta dieta, hay un 20% -23% menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 [22].

    ingesta de aceite de oliva se asocia con una disminución del riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, de acuerdo con un meta -Análisis de 29 ensayos. Sin embargo, algunas otras sustancias en aceite de oliva distinto del ácido oleico también pueden ser responsables de estos efectos [23].

    11 sobrepeso y pacientes diabéticos añaden el aceite de oliva a su dieta, lo que redujo significativamente la glucemia en ayunas. El consumo diario también puede mejorar el control metabólico en pacientes diabéticos tipo 2 con sobrepeso [24]. Las dietas ricas en aceite de oliva, tales como la dieta mediterránea puede mejorar el control de azúcar en la sangre y la sensibilidad a la insulina. Se necesita más investigación para aclarar el papel del ácido oleico en estos beneficios.

    3) la salud ósea conjunta y

    artritis reumatoide La dieta mediterránea puede ayudar a suprimir los síntomas de AR (). Según un estudio de 413 participantes, alto contenido de fuentes MUFA tales como aceite de oliva en esta dieta puede ser la clave para los efectos beneficiosos sobre las articulaciones [25].

    Además, el consumo de aceite de oliva se asoció con un menor riesgo de artritis reumatoide en un estudio de 330 sujetos [26].

    pacientes 43 RA dados aceite de pescado (alta en ácidos grasos omega-3) y aceite de oliva (alta en MUFA / ácido oleico) tenía la mejor mejoras tanto en el dolor y la movilidad, en comparación con el aceite de pescado solo o un placebo (aceite de soja) [27].

    en un estudio de 187 mujeres, del estado de ácido oleico se asoció con un aumento de la resistencia ósea, mientras que ciertos MUFA mostró la conexión opuesta [28].

    aceite reducido la pérdida de hueso de oliva en ratas de la menopausia. En tubos de ensayo, se incrementó la formación de células de la médula construcción de [29, 30]. aceite de oliva puede mejorar la salud de articulaciones y huesos, y el ácido oleico es probablemente responsable de estos beneficios.

    4) del estado de ánimo y Mental salud

    Las dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados y aceite de oliva correlacionada con los niveles más bajos de depresión en un estudio de 12.059 estudiantes españoles. Por otro lado, la ingesta total de grasas se asocia positivamente con la depresión [31].

    A mediterránea-como dieta rica en aceite de oliva se asoció inversamente con la depresión en un ensayo de 1.362 participantes [32].

    14 adultos jóvenes que consumían grandes cantidades de ácido oleico en el transcurso de 3 semanas informaron menos ira en comparación con aquellos en el alto contenido de ácido palmítico (un ácido graso saturado) grupo. Sin embargo, no estaba claro si esto era debido al aumento de MUFA o disminución de ácidos grasos saturados [33].

    En 20 varones adolescentes con ADHD, los niveles de ácido oleico en la sangre estaban relacionados positivamente con la plasticidad cerebral y personalidades extrovertidas [34]. Debido a su alto contenido de ácido oleico y otros compuestos beneficiosos, aceite de oliva y la dieta mediterránea puede mejorar el estado de ánimo y la salud mental.

    5) Skin Health

    En casi 3.000 voluntarios, el aumento de la ingesta de MUFA de aceite de oliva se asoció con un menor riesgo de graves daños en la piel del sol. Por otra parte, no hubo asociación con la ingesta de MUFA de productos animales [35].

    Al ser el ácido graso primario en aceite de oliva, ácido oleico es principalmente responsable de los beneficios de la piel observado.

    6) efectos anticancerosos

    en dos estudios de más de 5.000 mujeres, aquellos con altos niveles de ácido oleico en sus dietas eran menos propensos a tener cáncer [36, 37]. < p> Los ratones con cáncer de pulmón inducida (adenocarcinoma) alimentados con una dieta rica en ácido oleico había aumentado las tasas de supervivencia y periodos libres de enfermedad más largos [38].

    de acuerdo con una revisión clínica, las dietas de alto contenido de ácido oleico correlato con menores tasas de cáncer de mama [39].

    Sin embargo, los ratones con tumores de las glándulas salivales alimentó una dieta rica en ácido oleico aumentó la progresión del tumor, posiblemente debido a la falta de otras grasas monoinsaturadas en la dieta [40 ].

    a pesar de los estudios preliminares prometedores, aceite de oliva y otras fuentes de ácido oleico no pueden ser proclamaron eficaz para la prevención o tratamiento del cáncer.

    Animaly Celular de Investigación (carece de pruebas)

    No hay evidencia clínica apoya el uso de ácido oleico para cualquiera de las condiciones enumeradas en esta sección. A continuación se muestra un resumen de los animales existentes y la investigación basada en células, que deben orientar más esfuerzos en investigación. Sin embargo, los estudios se enumeran a continuación no deben ser interpretados como un apoyo de cualquier beneficio para la salud.

    Nervio Dolor Crónico

    inhibe ácido oleico un receptor (TRVP1) implicadas en la percepción del dolor (detección de picante, las temperaturas calientes, y el picor). Esto es parte de la función natural del ácido oleico en la inflamación [41].

    Inyección de ácido oleico y albúmina en el sitio de la lesión en los ratones reduce el dolor y movimientos involuntarios asociada con parálisis después de lesión de la médula [41]. < / p>

    albúmina y ácido también promovió nueva célula nerviosa oleico crecimiento (dendríticas) en ratones normales y en ratones genéticamente modificados para tener TRVP1 humano [41].

    Las inyecciones de ácido oleico en un dolor ratón reducida modelo de dolor y la inflamación [42].

    Limitaciones y observaciones

    dietética estudios incluyen muchos factores

    Muchos de los estudios sobre la dieta de grasas monoinsaturadas utilizados aceite de oliva como una fuente de ácido oleico. Esto no distingue entre los ácidos grasos omega-9 (como ácido oleico) u otros ácidos grasos monoinsaturados (como ácidos grasos omega-3 u omega-6). otros compuestos presentes en el aceite de oliva y otros ácidos grasos monoinsaturados en las dietas también tienen efectos positivos para la salud .

    La determinación de los componentes que más contribuyen a estos efectos puede ser difícil sin estudios estrechamente controlados , sobre todo cuando las dietas fueron auto-reportados por los participantes [43].

    hombres y mujeres responden de manera diferente

    Población estudios (epidemiológicos) a menudo no distinguen entre hombres y mujeres, y muchos intervención Los estudios tenían participantes exclusivamente masculinos. En los casos en que se analizaron los datos para hombres y mujeres por separado, los efectos sobre los niveles de colesterol en sangre eran a menudo más pequeñas en las mujeres que en los hombres [44].

    Efectos negativos de seguridad y

    el ácido oleico es generalmente seguro y bien tolerado en las cantidades normalmente presentes en los alimentos. Sin embargo, los niveles excesivos pueden estar asociadas con ciertos riesgos para la salud.

    Mortalidad

    Omega-9 concentraciones (expresadas como un porcentaje de la membrana celular en general) en las células rojas de la sangre de 3.000 pacientes eran correlacionado con el riesgo de morir a los 10 años. La relación fue no lineal (forma de U), indicando que tanto baja y altos niveles de ácidos grasos omega-9 podrían aumentar el riesgo de insuficiencia cardiaca y muerte [45].

    Los ratones alimentados con una exclusivamente omega-9 dieta desarrollado deficiencias en ácidos grasos esenciales (linoleico y alfa-linolénico) [40].

    conversión de la dieta de uno exclusivamente a cualquier fuente de grasa solo pueden ser perjudiciales.

    Reproducción

    En ratones, el aumento de la ingesta dietética de ácidos grasos omega-9 ácidos grasos (como ácido oleico) se ha relacionado con los resultados reproductivos pobres, incluyendo camadas más pequeñas de cachorros y períodos de gestación más cortos . Esto es probablemente debido a los cambios en la síntesis de hormonas esteroides durante la gestación [46].

    Cuando las madres consumieron dietas de ácido oleico de alta durante el embarazo, esperma rebajado recuento y la motilidad fueron observados en la descendencia masculina debido al aumento de daño del ADN (fragmentación y el estrés oxidativo) en ratones [46].

    Fuentes dietéticas

    Como se ha mencionado, el aceite de oliva es la mejor y más ampliamente estudiado fuente de ácido oleico.

    Otros aceites vegetales (coco, cártamo, etc.) también contienen ácido oleico, pero en cantidades más pequeñas. ¿Qué alimentos necesita su cuerpo para mantenerse saludable?

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    Sobre el autor MS (Farmacia) Aleksa recibió su Maestría en Farmacia por la Universidad de Belgrado, su tesis de maestría se centra en las fuentes de proteínas en dietas basadas en vegetales. Aleksa es un apasionado de la farmacia a base de hierbas, la nutrición y la medicina funcional. Él encontró una manera de combinar sus dos grandes pasiones, la escritura y la salud, y utilizarlos con fines nobles. Su misión es cerrar la brecha entre la ciencia y la vida cotidiana, lo que ayuda a los lectores a mejorar su salud y sentirse mejor

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    Contenido Joe Cohen, CEOAbout Joe

    Joe Cohen ganó la lotería genética de los genes malos. Como un niño, que sufría de inflamación, la confusión mental, fatiga, problemas digestivos, ansiedad, depresión y otros problemas que se conoce bien tanto en la medicina convencional y alternativa.

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